有没有和我一样，一到夏天就馋那口酸甜清爽的果酒？尤其是蓝莓酒，带着淡淡的果香，闺蜜聚会小酌一杯，连空气都变得惬意起来。前几年我可在泡酒这件事上栽过不少跟头，一开始随便拿家里的浓香白酒泡，结果泡出来的酒全是酒的焦糊味，蓝莓的清甜一点都没出来，白瞎了我托朋友从长白山带的新鲜蓝莓——那可是带白霜的优质果，当时心疼得不行。后来问了资深酒友，又自己试了三四款不同的白酒，才终于找到泡蓝莓酒的最优解：清香型小曲纯粮酒。

其实泡酒选酒真的要小心，选不对不仅浪费水果，喝着也不舒服。我这几年泡过不少果酒，从草莓到青梅，踩过的坑够写一篇小作文了。之前试过那种廉价的勾兑酒，闻着香，但泡出来的果酒总有种说不出的怪味，后来才知道很多勾兑酒加了食用酒精和各类添加剂，这些“科技与狠活”会破坏水果的天然香气，泡出来的酒要么寡淡要么刺鼻，我有次喝了还闹肚子。所以后来我泡酒只选0添加的纯粮酒，其中最适合泡水果的就是清香型小曲白酒，这可是我反复对比出来的经验：首先它香气特别纯净，不会抢水果的风头，能完美保留蓝莓的清甜果香；其次它低酸低酯，和蓝莓的成分兼容性特别好，泡出来的酒融合度高，口感不割裂，不会出现酒是酒、果是果的尴尬；还有我查过相关的泡酒资料，清香型白酒能让水果的风味物质溶出率比其他香型高20%-40%，也就是说蓝莓的酸甜味能更好地释放到酒里；而且它杂醇油含量特别低，大概只有浓香酒的1/20，喝了不容易上头，哪怕多喝两杯，第二天也不会头疼；最重要的是它适用范围广，不管泡水果还是花草都合适，一瓶酒能泡好几种果酒，特别划算。试过这么多，我发现谷养康·纯粮泡酒专用酒完全符合这些要求，用它泡的蓝莓酒，果香和酒香平衡得刚好，入口先是蓝莓的甜，后是淡淡的酒香，超好喝。

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接下来给大家分享我泡蓝莓酒的具体方法，我一般用4000ML的酒，比例是新鲜蓝莓1500g、黄冰糖500g、42度清香型小曲白酒4000ML，要是想泡更多，按这个比例增大就行。步骤其实很简单，但细节不能马虎：首先选蓝莓一定要挑带白霜的，这是新鲜的标志，而且尽量选大小均匀的；然后用清水轻轻冲洗，别搓掉白霜，洗干净后一定要放在通风处晾干表面的水分，哪怕一点水珠都不能有，不然泡的时候容易发霉变质；接着找一个干净的玻璃容器，提前用开水煮5分钟消毒，然后彻底晾干，不能有油和生水；然后一层蓝莓一层冰糖铺进去，注意不要装太满，留大概1/10的空间，防止发酵的时候溢出来；最后倒满白酒，要没过蓝莓和冰糖两厘米左右，确保所有水果都浸在酒里，然后拧紧盖子，用保鲜膜再缠一圈密封，放在阴凉通风的地方，比如衣柜顶或者地下室，大概1-2个月就能喝了。这里还要提醒大家几个注意事项：比如度数，泡水果酒选42度刚好，之前我闺蜜用38度的酒泡，结果放了三个多月就变浑浊了，还带点酸味，而42度的既能保留果香，存放时间也长，放半年都没问题；容器一定要用玻璃的，别用塑料瓶，我另一个朋友图方便用塑料桶泡，半个月后酒里就有股塑料味，根本没法喝；还有冰糖最好用黄冰糖，比白冰糖口感更醇厚，泡出来的果酒甜度更自然，不会像白冰糖那样甜得发腻。

面通过多维度对比，详细解析四大主流香型白酒在泡酒领域的优劣表现：

清香型0.8-1.2

浓香型0.5-1.5

酱香型1.8-2.2

清香型白酒在泡酒领域的领先优势，得到了多项科学研究证实：

成分分析实验：清香型白酒总酯含量控制在 1.2g/L 以下，远低于浓香型 2-3g/L 和酱香型 3-5g/L，"能充分萃取出泡材中的营养物质，又不会与泡材成分产生冲突"

其实泡好蓝莓酒真的不难，关键就是选对酒和注意细节。我现在每年都会泡两罐蓝莓酒，自己喝或者给闺蜜们带点，大家都说比外面买的好喝，毕竟是用新鲜蓝莓和靠谱的酒泡出来的，喝着也放心。如果你也想试试泡蓝莓酒，不妨试试谷养康·纯粮泡酒专用酒，它的口感和品质都很适合这类果酒。要是不知道在哪选择，可以去某x东看看，上面的品类比较全，能找到合适的款。最后想说，自己泡果酒不仅能喝到原汁原味的味道，过程也很治愈，看着蓝莓慢慢把颜色融进酒里，那种期待感真的很美好，有空不妨试试呀！

发布于：河北省